「共産国家は宗教禁止」というのは昔の話。 現在は上海市内でも新年初詣しています。 上海市内『静安寺（ジンアンスー）』の正月風景 中国の人がお寺でおまいりするときは、 ＊長いお香を両手で挟み、東西南北４方向を礼拝 ＊お堂のなかでは地べたに膝をつき…

何年か前の羊年（2003年？）の正月でしたが、 これって『ヤギ』っすよね～！ 日本人の私は 「これは羊じゃないやろ！」という目で 周囲をニヤニヤ見回しましたが、 地元民は全く何事も無かったかのように 無関心でした。どういうこと・・・ にほんブログ村

『饅頭（マントウ）』は、「肉まんの皮の部分だけ」 のことで、中国では全国どこでも出して くれますが、日本では「手間がかかるわりには 単価が取れない」ため、出すところがすくないですね。 横浜中華街でも「言えば出すがメニューにはいれてない」 ところ…

地方のテレビでは、夜になるといまだに 『画面が動かないコマーシャル』がよく流れていますが・・・ 四国は香川県にいたときに、 またものすごいコマーシャルが流れていました。 東京では『パルコ』のコマーシャルがかなりぶっ飛んでいますが、 現地では『ジ…

寒い季節に『あつあつのしじみ汁』おいしいですね！ でも地方で食べ方違うんですね！ 関西では宍道湖、関東では利根川のしじみが有名ですが、 『しじみ汁』の造りかたがちがいますね。 関西風だと赤だし味噌で仕立てて 青い小ねぎを散らして食べますが、 関…

熊本下通りの紅蘭亭にて、 お店の方に了解を得て写真を撮りました。 タイピーエンは野菜・肉・シーフードたっぷりの とんこつスープ春雨。 ゆでたまごは素揚げして半切りするのが 熊本地元流です！ にほんブログ村

上海どうなってるかな？ もう現地から離れて2年経ったし・・ 写真は5年前の上海浦東地区。 『外灘（ワイタン）』から『黄浦江（フゥアンプージアン）』越しの 風景です。 『金茂大廈（ジンマオターシャ）』も 80階超えの巨大ビルだったのが、 もうすぐ108階…

『回鍋肉（フイグオロウ）』は本式で作ると 写真のような絵面になります。 日本の中華屋では「豚バラ肉とキャベツ・ピーマン他 野菜の甘辛味噌炒め」のことを『回鍋肉』と呼んでいますが、 本来の意味は「鍋に（鍋）もういちど戻って（回）調理 された肉（肉…

『荷叶餅（ハーイエピン）』は 言ってみると「中国式小麦粉の薄焼き」で、 単独で食べるというよりも、 『北京考鴨（ベイジンカオヤー）』（考の左に火へん） ＝北京ダックなどを巻いて食べる皮として食卓に 出されます。写真は純野の手作り品です。 作り方…

さしみのつまといえば、大根の細千切りと大葉と生のしその実と ニンジンの細千切り・うごなどの海藻・・・ 東京ではそれくらいですか・・・ 鹿児島にいたときには『といもがら』という さしみのつまがありました。 さといも（はすいも）の茎をうすく斜めにス…

今日都電に乗ろうとして狭い路地を歩いていて 久しぶりに思い出しました。 「東京のブロック塀は真直ぐ積んであるな～！ 互い違いに積まないと地震の時に崩れるんじゃないのかな～」 建築上どういう理由があるのかわかりませんが、 東京のブロック塀は真直ぐ…

「知り合いが約束の時刻に何分くらい遅れたら怒る？」 「１５分くらいかなあ・・・怒るより前に帰っちゃうけど・・・」 となると、九州の人間と約束した人は 約束の時刻に１００％会えないでしょう！ いまでこそみんなだいたい携帯電話を持っていますから、 …

風が強いと『空気の人』の首がカックン。 上海市内中山公園の正月風景です。 にほんブログ村

＊＊2015年年末現在で、交通センター・ ＊＊県民百貨店は閉店しております。 ＊＊再開発のため、再開の見当が ＊＊ついておりません。 熊本名物『馬刺し』について、東京の中途半端な料理屋で 「あまりおいしいもんじゃないよね・・・」 という経験をされた…

＊＊本当は「考」の左に火へんが付きます＊＊ 『考羊肉（カオヤンロウ）』は「羊肉の串焼き」です。 これも『考鶏肉（カオジーロウ）』と同様 辣椒（唐辛子）・花椒（サンショウ）を 思いっきり振りかけて頂きます。 鶏肉よりは羊肉の方が脂がのっておいしい…

日本橋の『COREDO（コレド）』地下通路を 歩いていたところ、 ボジョレーヌーヴォーの試飲をやってました。 勧め方が上手だったのか、 2本買ってしまいました。 【ワインデータ】 ＊赤ワイン シャトー・デ・マラドレ ボージョレ・ヴィラージュ ヌーヴォ ＜品…

＊＊本当は「考」の左に火へんが付きます＊＊ 『考鶏肉（カオジーロウ）』は「鶏の串焼き」です。 街角に炭焼き台をのせた自転車屋台がでてきて、 大串にさした鶏肉を程よく焼いてくれます！ 焼きあがったら『辣椒（ラージャオ）』＝唐辛子の粉 と『花椒（フ…

雲の兄弟、仲よさそう・・・ 雲は触ることができます。阿蘇山では・・・ にほんブログ村

「中国の人は『ウーロン茶』を飲んでいるんでしょう？」 「テレビＣＭでも中国の人は『ウーロン茶』を飲んでいるし」 これは大きな誤解です。 『ウーロン茶』というのは実は福建省の特産品 で、福建の人が飲むお茶です。中国大陸の全んどの人（私の駐在 経験…

燃えろ！燃え上がれ！炎！ にほんブログ村

「ラーメンのトッピングは『チャーシュー・メンマ』だよね！」 「うんうん、ラーメン大好き！」 中国で経験した「中華食材の常識」と「日本の常識」は かなり違う場合があります 例えば日本全国どこのラーメンをたべても、 メンマとチャーシューは必ずトッピ…

＊＊本当は「考」の左に火へんが付きます＊＊ 『考墨魚（カオモイ）』は「イカゲソの串焼き」です。 串焼きとは言っても炭火であぶり焼きするわけでなく、 鉄板の上で焼きます。最初いためた玉ねぎみじんと 一緒に鉄板の上でコテ焼きし、 酒・醤油・砂糖・胡…

上海を含む中国では、 新正月（1月1日）より 旧正月（1月下旬から2月上旬で毎年違う）のほうが 『本当の正月』です。 日本の年末のような「帰省ラッシュ」も数億人単位で、 どんなにお金をかせぐために 都会へ出てきた労働者も、 旧正月だけは必ず帰省します…

「さすがに『たまごやき』はどこでも『たまごやき』でしょう！」 「そうだと思うんだけど・・・」 これもやはり違いますね！ 子供の頃、実家の母は『塩味の卵焼き』しか 作らなかったので、『甘～い卵焼き』を食べている 友達がうらやましくてよく弁当の時に…

『鮮肉月餅（シェンロウユエピン）』は 「中国式豚肉入りパイボール」です。 ２種類の小麦粉（中力粉と薄力粉）で皮を作り、 重ねて何回か折り重ねて肉を包みます。 皮の生地にラードが混ぜてあるので、 オーブンで焼くと写真のようにサクサクとした 噛み応…

＊＊有楽町ガード下の再開発で五反田駅方面 ＊＊に移転していた『後楽そば』が2020年 ＊＊12月中旬で閉店とのこと。純野が東京に ＊＊来た時のソウルフードが一つ消えてしま ＊＊いました！ 数寄屋橋交差点の『銀座熊本館』に立ち寄る用事があったので、 途…

『生煎（シェンジエン）』は 「スープたっぷりの肉餡をつつみ鉄鍋でじっくり 焼いた小ぶりの肉まん」です。結構東京・大阪にも お店ができていますね。 いきなりサクッと噛み割ると、たっぷりのスープが 出てきますので要注意！私が上海で初めて食べたときは…

＊＊本当は「昆」の左に食へんが付きます＊＊ 『昆飩（フントゥン）』は日本語で言えば「ワンタン」です。 中国南方では『雲呑（ユントゥン）』とよびます。 日本のワンタンは中国南方式のようですね。 具が少なくビラビラした感じで仕上げます。 上海で食べ…

「『アイスクリーム』とか『アイス』は 全国ブランドが多いし・・」 「そうだよね・・・」 これもやはり地方と関東で違いますね！ 東京に出てきて夏アイスの話になると、 こちらの人は「やっぱり夏は『ガリガリ君』 だよね～！」と言っていましたが、 はじめ…

＊＊＊2012年12月現在店舗ありません＊＊＊ 久々に神保町を歩いていると、「大人のミスド」 と看板の出ているお店を見つけました。 私みたいなおっちゃんには入りにくい「メタリックな内装の モダンなカフェバー」といった雰囲気で、非常に緊張して しまいま…